彭士祿（1925— ?），出生于海豐縣城橋東社，彭湃之子。我國著名的核動力專家，核潛艇首任總設(shè)計師。
彭士祿3歲時母親蔡素屏犧牲，4歲時父親在上海龍華就義，后隨祖母周鳳逃亡香港、澳門。7歲時被七叔彭述帶往汕頭，交由地下黨組織托付給支持革命的窮苦人家撫養(yǎng)。為避免敵人“斬草除根”，他輾轉(zhuǎn)一家又一家，不斷易姓改名，認百家父母，吃百家飯菜，穿百家衣裳。為了求生存，他當過小乞丐、傭人、放牛郎、繡花工。1933年和1936年兩次被捕，后在祖母周鳳和黨組織營救下獲釋。
1939年他參加?xùn)|江縱隊當特務(wù)員。半年后，黨組織把他送回香港轉(zhuǎn)赴重慶，見到敬愛的周恩來副主席。1940年底彭士祿到延安，先是讀書，后在延安中央醫(yī)院當護士。1943年組織又讓他繼續(xù)念書，被評為模范學(xué)員。1945年“八一”參加中國共產(chǎn)黨。讀書后即任化工技術(shù)員，1951年被派往蘇聯(lián)留學(xué)。學(xué)成回國后，曾任研究室副主任、副教授、副總工程師、副院長、總設(shè)計師、六機部副部長兼總工程師、水利電力部副部長、總工程師、核工業(yè)部總工程師等職。
彭士祿領(lǐng)導(dǎo)和參加與我國第一代核潛艇的研制工作并獲得成功，1985年榮獲國家科學(xué)進步特等獎。作為總設(shè)計師，彭士祿為特等獎第一獲獎人。1988年獲國防科工委頒發(fā)的總設(shè)計師榮譽獎。在我國核動力科學(xué)技術(shù)發(fā)展中（核潛艇、核電站），彭士祿取得了系統(tǒng)的，創(chuàng)造性的技術(shù)成就，為我國核能事業(yè)的發(fā)展做出了獨特的不可磨滅的貢獻，不愧是核能技術(shù)領(lǐng)域卓越的開拓者與帶頭人之一。在國際核能動力技術(shù)界也擁有很高聲譽。他的熠熠生輝的人生軌跡，被英國出版的《世界名人錄》年年輯入。他是中共十一大，十二大，十三大代表，十二屆中共中央候補委員，四屆及八屆全國人民代表大會代表、八屆全國人大常務(wù)委員會委員、八屆人大環(huán)資委委員。
